破云_破云淮上_格格党

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第一百一十二章 水包皮包水（第2页）

白骠眼神不断的发光。

“你……”

“旭东道人”

老脸不断的抽搐。

“这水包皮的精华，其实在茶点。

就比如说这个虾籽馄饨，扬州的馄饨讲究吃红汤的，猪油和虾子酱油必不可少，面皮必须精面加蛋清，由碱水揉熟，馅心拌入虾子和麻油，重要在汤头，需由骨头汤放虾子才会味道更佳。”

白骠边说边流口水。

“尼玛……还有吗？”

“旭东道人”

一脸黑线。

“还有就是白汤脆鱼面，妙音坊的白汤脆鱼面，属浓汤型浇头面。

一碗白汤，里面盛二三两面条，面条上放了二十几根一寸长油炸鳝丝作浇头，再撒些白胡椒粉。

这醇厚的汤底、软硬适度的面条、香脆的鳝丝，环环考验厨师功夫。”

白骠继续边流口水边介绍。

“擦，你有完没完……”

“旭东道人”

几乎不忍吐槽。

“还有就是蟹黄汤包，扬州的蟹黄汤包皮薄如纸，吃法奇特，用料讲究。

每年八月至次年三月都是品尝蟹黄汤包的最佳时节。

别看这汤包瘪塌在盘子上，但若用筷子小心提溜起来便出现了神奇的景象——汤包瞬时变成了一个“小灯笼”

，透过光，甚至能看到汤水在里面摇晃！”

白骠浑身打了一个激灵。

“你……我去！”

“旭东道人”

鄙夷的看着对方，光靠想象就能自嗨，真是绝了。

“吃汤包，有个口诀叫先开窗、后喝汤，因这汤包里大半都是汤水，剩下的才是蟹黄蟹肉。

把麦管插进包子中，待热气散发少许，再小口小口地吸取汤汁，肉皮冻的胶质使得汤汁黏稠、肉香浓郁。

余下的部分皮薄筋软，可以蘸点香醋、就点姜丝，蟹味之鲜也被充分激发出来了。”

白骠意犹未尽的说道。

“……你说的这是啥？”

“旭东道人”

有些无语。